Tolfa, in occasione della festa delle tradizioni popolari La Radica (10-11 settembre) ospiterà i Butteri di Cisterna. I butteri anziani, in abbigliamento tipico racconteranno aneddoti e storie della Città del Cavallo. Il Sindaco di Tolfa, Stefania Bentivoglio, dedicherà un omaggio ai partecipanti alla manifestazione. In programma: la sfilata dei butteri, giochi, gara di tiro alla fune, degustazione del panonto.
Panonta (panonto)
E’ il pasto unico che si portavano i contadini del centro italia quando andavano in campagna. E’ composto principalmente da: pane unto nell’olio della frittura di pancetta (o guanciale di maiale), lardo o strutto sciolto, uovo, baccalà, vino bianco o aceto. La ricetta varia di paese in paese. A Miranda (Isernia) il panonto viene preparato con salsiccia fresca di maiale, peperoni, pecorino grattugiato, prezzemolo, aglio e sale
